みたけ 一般飲食店長江 隆広 （会員拡大委員会）| 業 種 | 一般飲食店 |  |
| 名 称 | 株式会社 みたけ | |
| 郵便番号 | 〒275-0012 | |
| 住 所 | 習志野市本大久保5-1-22 | |
| TEL | O47-471-1129 | |
| FAX | O47-471-2929 | |
| yoyaku＠sumibiyakinikumitake.com （※＠は@に） |
◆営業内容◆
一般飲食店（焼肉）
◆長江君の仕事◆
店長
◆インタビュー◆
 レンガ造りのお店 |
御社の得意分野はなんですか？
A.
焼肉です！ お肉のランクは、和牛のA5（最上級ランク）の物を使用しています。品質は自信ありです。
お店は、レンガ造りの建物です。地域のお客様が多く、リピータになっていただいています。ご家族でこられる方が多いです。
Q.
従業員は何名いますか？
A.
18名（バイトを含む）です。私は店長をやっていますが、近くの大学生がバイトで働いてくれて、そのまま就職して調理をしている正社員もいます。
Q.
社風はどうですか？
A.
縦割りで、きびきびとしています。社員・バイトの皆さんには、言われたことをするだけでなく「何で言われたのか？」を考えてもらうようにしています。仕事の流れの中で自分で考え各自が責任を持って仕事に取り組んでもらう事がモットーでしょうか。
もちろん私もその気持ちを持って取り組んでいます。
 最上級ランクの牛肉を使用 |
Q.
現在、抱えている問題はなんでしょう？
A.
人材育成と仕事の波が発生するのでその対策が永遠のテーマだと思います。
BSE問題で牛肉全般の価格が高騰していることも業界として大きな問題です。
Q.
今後の事業展開について考えていますか？
A.
牛肉の値上がりに伴って豚肉を取り上げたメニューを増やしたり、お客様の声を聞きご飯物のランチメニューを増やしたり、価格の保持、そして何より品質管理を徹底しています。
大久保インターネット商店街への登録・ぐるナビ登録・お店では、ポイントカードの発行・29日はニクの日割引・時期限定ではありますが30％OFFの日もあります。より一層充実したサービスを目指しています。そして店舗拡大です。
Q.
なぜ、今の職業を選んだのでしょう？
 店内に気を配っている表情 |
学生の頃フレンチの鉄人石鍋シェフのお店でホール担当として3年間アルバイトをしていました。そのとき怒られることが、悔しくて悔しくてしょうがない思いをしたことがきっかけで料理の道を志す決意をしました。平成15年に今の会社に入社し父と母のもとで仕事をしています。
Q.
JC活動と仕事の両立はできていますか？
A.
その月によって片寄ってしまいますが、何とかやっています。
Q.
では最後に一言
A.
個の自立に向けてそろそろ一人暮らしをはじめたいと考えています。掃除や洗濯をしたり自己管理能力を高めていきます。料理も好きで、調理する自分に酔っています（笑）
その他諸々よろしくお願いします。
〜本当の炭火焼肉の醍醐味をお届けいたします！〜
・ご家族の食事から会合・80名様までの宴会まで随時対応いたします。 ・ランチタイム後も営業することで、需要を開拓し企業努力しています。 |